Lyon có gì? Phố cổ UNESCO và ẩm thực Pháp đặc sắc

Lyon nổi tiếng vì điều gì, có đáng đi ngoài Paris không?

Lyon từng quan trọng hơn cả Paris vào thời La Mã, khi mang tên Lugdunum và là thủ phủ của xứ Gaule thuộc La Mã, dấu tích còn lại là khu di tích nhà hát La Mã trên đồi Fourvière hiện vẫn mở cửa miễn phí cho khách tham quan.

Thành phố nằm ở nơi hợp lưu hai con sông Rhône và Saône, vị trí chiến lược giúp Lyon trở thành trung tâm giao thương từ thời Phục Hưng.

So với Paris, Lyon có mức giá sinh hoạt và ăn uống dễ chịu hơn, lượng khách du lịch cũng ít đông đúc hơn hẳn, trong khi vẫn giữ được chiều sâu lịch sử và một nền ẩm thực được xem là đại diện tiêu biểu nhất của ẩm thực Pháp.

Đây là lý do nhiều đoàn khách chọn ghé Lyon như một điểm dừng riêng biệt, không chỉ đi ngang qua, trong hành trình khám phá nước Pháp, và Lyon cũng thường có mặt trong các lịch trình dài ngày của Tour Châu Âu Từ Hà Nội.

Toàn cảnh thành phố Lyon nhìn từ đồi Fourvière

Phố cổ Vieux Lyon có gì đặc sắc, traboule là gì?

Khu phố cổ Vieux Lyon rộng khoảng 24 hecta, là một trong những quần thể kiến trúc Phục Hưng lớn nhất châu Âu, được UNESCO công nhận Di sản Thế giới năm 1998 cùng với đồi Fourvière, sườn đồi Croix-Rousse và một phần bán đảo Presqu'île, tổng diện tích vùng di sản lên tới 427 hecta.

Khu phố chia thành ba khu nhỏ là Saint-Jean, Saint-Paul và Saint-Georges, với điểm nhấn là nhà thờ chính tòa Saint-Jean-Baptiste cùng chiếc đồng hồ thiên văn hoạt động từ thế kỷ 14.

Traboule là những lối đi bí mật xuyên qua các tòa nhà, nối liền hai con phố song song mà không cần đi vòng, có nguồn gốc từ thời thương nhân cần di chuyển nhanh giữa các kho hàng. Lyon có khoảng 500 traboule trên toàn thành phố nhưng chỉ khoảng 80 lối mở cửa cho khách tham quan tự do, nổi tiếng nhất là Longue Traboule tại số 54 phố Saint-Jean, xuyên qua bốn tòa nhà và bốn sân trong kiểu Ý.

Lối đi traboule bí mật trong khu phố cổ Vieux Lyon

Đồi Fourvière và các điểm ngắm cảnh Lyon ở đâu?

Đồi Fourvière là nơi ngắm toàn cảnh Lyon đẹp nhất, nổi bật với Vương cung thánh đường Đức Bà Fourvière xây theo phong cách Byzantine cuối thế kỷ 19, nội thất phủ tranh khảm mosaic được cho là dùng đến khoảng 8.000 sắc màu khác nhau.

Vào cửa nhà thờ hoàn toàn miễn phí, khách có thể lên đồi bằng tàu leo núi funicular xuất phát từ khu Vieux Lyon.

Ngay cạnh nhà thờ là khu di tích nhà hát La Mã cổ đại, từng thuộc thành Lugdunum, cũng miễn phí tham quan và vẫn được dùng làm sân khấu cho lễ hội âm nhạc Nuits de Fourvière vào mùa hè hằng năm. Đứng từ điểm ngắm cảnh trên đồi, khách có thể nhìn được toàn bộ 2.000 năm lịch sử đô thị Lyon trải dài từ bán đảo Presqu'île đến hai dòng sông Rhône và Saône.

Vương cung thánh đường Đức Bà Fourvière trên đồi

Vì sao Lyon được gọi là kinh đô ẩm thực Pháp?

Lyon được nhà phê bình ẩm thực Curnonsky gọi là thủ đô ẩm thực thế giới từ những năm 1930, nhờ vị trí nằm giữa vùng rượu vang Beaujolais, vùng gà Bresse nổi tiếng và vùng phô mai dãy Alps, cho phép các đầu bếp tiếp cận nguyên liệu chất lượng cao ngay tại chỗ.

Truyền thống ẩm thực Lyon được đặt nền móng bởi các "mères lyonnaises", những phụ nữ từng làm bếp thuê rồi tự mở quán ăn nhỏ vào thế kỷ 19, trong đó Mère Brazier là người phụ nữ đầu tiên giành ba sao Michelin cùng lúc cho hai nhà hàng vào năm 1933.

Đầu bếp lừng danh Paul Bocuse, qua đời năm 2018, chính là học trò của thế hệ mères lyonnaises này, và tên ông hiện gắn liền với khu chợ Les Halles de Lyon Paul Bocuse, nơi tập trung các gian hàng phô mai, xúc xích và hải sản chất lượng cao bậc nhất nước Pháp.

Khu chợ này vừa được bầu chọn là chợ ẩm thực tốt thứ ba thế giới trong giải Global Tastemakers Awards năm 2026, chỉ sau chợ Borough ở London và chợ Chatuchak ở Bangkok.

Gian hàng phô mai và xúc xích tại chợ Les Halles Paul Bocuse

Món ăn nào nhất định phải thử ở Lyon?

Món ăn đại diện nhất cho ẩm thực Lyon là quenelle, một loại bánh bao làm từ thịt cá pike xay nhuyễn, hấp phồng rồi phủ sốt Nantua màu hồng làm từ tôm càng, giá tham khảo khoảng 25 euro một suất tại các bouchon uy tín.

Món mặn nên thử

Ngoài quenelle, khách nên thử saucisson brioché, xúc xích Lyon nướng bọc trong lớp bánh brioche mềm, và salade lyonnaise gồm rau xà lách, thịt xông khói và trứng chần, món tương đối dễ ăn với khẩu vị người Việt. Món cervelle de canut, dù tên gọi nghĩa đen là "óc thợ dệt lụa", thực chất chỉ là phô mai tươi trộn thảo mộc, hoàn toàn không phải nội tạng động vật như nhiều khách lần đầu nghe tên vẫn nhầm tưởng.

Món tráng miệng và đặc sản mang về

Tarte à la praline, bánh tart phủ hạnh nhân bọc đường màu hồng đặc trưng, là món tráng miệng biểu tượng của Lyon, cùng bánh brioche praline ăn sáng rất được ưa chuộng. Theo kinh nghiệm nhiều đoàn khách Hà Nội mà chúng tôi đã dẫn, phần đông khách thấy các món dệt từ nội tạng như andouillette hay tablier de sapeur khá kén người ăn, nên thường ưu tiên chọn quenelle, saucisson brioché và các món tráng miệng để trải nghiệm trọn vẹn mà không lo ngán.

Đĩa quenelle sốt Nantua, món ăn đặc trưng của Lyon

Khách Hà Nội đi Lyon cần lưu ý gì?

Khách Hà Nội quen khẩu vị thanh nhẹ nên lưu ý ẩm thực Lyon khá đậm đà, nhiều nước sốt kem và nội tạng, khác hẳn phong cách ẩm thực Paris hay các vùng ven biển, nên chọn món kỹ trước khi gọi nếu không quen đồ béo. Lyon không phải điểm dừng phổ biến với mọi hành trình châu Âu ngắn ngày, nhưng lại rất đáng cân nhắc nếu đoàn có nhiều thời gian ở Pháp hoặc muốn trải nghiệm sâu hơn ngoài Paris.

Theo kinh nghiệm nhiều đoàn khách Hà Nội mà chúng tôi đã dẫn, Lyon thường được xếp là điểm dừng chân giữa hành trình khi di chuyển bằng đường bộ từ Paris xuống miền Nam nước Pháp hoặc sang Thụy Sĩ, tận dụng luôn quãng đường di chuyển thay vì phải đi riêng.

Lyon thường xuất hiện trong các tour Tây Âu từ Hà Nội có lịch trình dài ngày, đi cùng Paris và các điểm lân cận.

Để xem thêm gợi ý lịch trình và các điểm đến nổi bật khác tại châu Âu, khách có thể tham khảo tại Du Lịch Châu Âu Từ Hà Nội trước khi lên kế hoạch chi tiết cho chuyến đi.

Xem thêm: Ẩm thực Pháp: Món kinh điển và gợi ý dễ ăn cho khách Việt