Ẩm thực Anh: Fish and chips, trà chiều có đáng thử?

Suất fish and chips vàng giòn gói giấy kèm đậu nghiền mushy peas

Ẩm thực Anh có thật sự dở như lời đồn không?

Ẩm thực Anh ngày nay không hề dở, danh tiếng tệ của nó chủ yếu là di sản của giai đoạn lịch sử đặc biệt: chế độ tem phiếu lương thực thời Thế chiến thứ hai khiến hơn một nửa nguyên liệu quen thuộc biến mất khỏi bếp ăn, và chế độ này kéo dài tới tận năm 1954 mới chấm dứt hoàn toàn, tức 9 năm sau khi chiến tranh kết thúc.

Cả một thế hệ người Anh lớn lên với đồ ăn khẩu phần đạm bạc, cộng thêm ấn tượng không mấy thiện cảm mà hàng trăm nghìn lính Mỹ đóng quân thời chiến mang về nước kể lại, đã đóng đinh định kiến "đồ Anh nhạt nhẽo" suốt nhiều thập kỷ.

Nước Anh hiện tại là câu chuyện hoàn toàn khác: London có gần 90 nhà hàng được gắn sao Michelin theo ấn bản năm 2026, thuộc nhóm thành phố nhiều sao nhất châu Âu, còn làn sóng gastropub, quán pub nấu đồ ăn chuẩn nhà hàng, khởi phát từ London đầu thập niên 1990 đã nâng chất lượng bữa ăn ở cả những quán rượu bình dân nhất.

Xem thêm: Ẩm thực châu Âu: Món từng nước và món dễ ăn cho khách Việt

Fish and chips ra đời khi nào và một suất hiện giá bao nhiêu bảng Anh?

Fish and chips là món cá tuyết hoặc cá haddock tẩm bột chiên giòn ăn kèm khoai tây chiên dày bản, ra đời từ thập niên 1860 khi kỹ thuật chiên cá tẩm bột của cộng đồng người Do Thái nhập cư kết hợp với khoai tây chiên của giới lao động miền Bắc nước Anh.

Toàn Vương quốc Anh hiện có khoảng 7.210 tiệm fish and chips, nhiều hơn hẳn số cửa hàng của bất kỳ chuỗi đồ ăn nhanh quốc tế nào tại đây, và một suất cá tuyết kèm khoai hiện có giá trung bình khoảng 11,4 bảng Anh, bản cá haddock rẻ hơn một chút, khoảng 10,3 bảng.

Món này gắn bó với người Anh sâu sắc tới mức trong Thế chiến thứ hai, fish and chips nằm trong số rất ít thực phẩm không bị đưa vào chế độ tem phiếu để giữ tinh thần dân chúng. Cách ăn chuẩn bản địa là rắc muối và giấm mạch nha lên cả cá lẫn khoai, gọi kèm một phần mushy peas, đậu Hà Lan nghiền, món ăn kèm truyền thống của miền Bắc.

Ăn fish and chips ở London hay thị trấn ven biển ngon hơn?

Fish and chips ngon nhất thường nằm ở các thị trấn ven biển như Whitby vùng Yorkshire hay các làng chài xứ Cornwall, nơi cá được đưa thẳng từ cảng vào chảo chiên trong ngày, giá cũng thường mềm hơn London khoảng 1 đến 2 bảng mỗi suất.

Tại London, du khách vẫn tìm được nhiều tiệm chất lượng quanh các khu chợ ẩm thực, nhưng nếu hành trình có ngày ghé vùng ven biển, hãy để bụng thưởng thức món này đúng nơi nó ngon nhất, ngồi ăn ngay bờ kè nghe tiếng mòng biển mới trọn vị trải nghiệm.

Tiệm fish and chips truyền thống tại thị trấn ven biển nước Anh

Trà chiều kiểu Anh gồm những gì, giá từ 95 bảng tại khách sạn Ritz có đáng không?

Trà chiều kiểu Anh truyền thống phục vụ trên khay ba tầng: tầng dưới là bánh sandwich cắt ngón tay, tầng giữa là bánh scone ăn cùng mứt dâu và kem đặc clotted cream, tầng trên là các loại bánh ngọt nhỏ, dùng kèm trà pha ấm rót ra tách sứ.

Tại khách sạn The Ritz London, biểu tượng trà chiều xa hoa nhất nước Anh, giá hiện từ 95 bảng mỗi người với 20 loại trà lá rời và quy định trang phục lịch sự, nam giới phải mặc áo vest và đeo cà vạt. Khách muốn trải nghiệm nhẹ nhàng hơn có thể chọn các tiệm trà nhỏ với giá khoảng 25 đến 40 bảng mà vẫn đủ khay ba tầng đúng chuẩn.

Một tranh luận vui chưa bao giờ ngã ngũ: vùng Devon phết kem trước mứt sau lên bánh scone, còn vùng Cornwall phết mứt trước kem sau, du khách cứ thử cả hai cách để tự chọn phe.

Khay trà chiều ba tầng với scone, sandwich và bánh ngọt tại khách sạn London

Xem thêm: Trà chiều Anh: Lịch sử, quy tắc và trải nghiệm ở London

Hình ảnh trà chiều thanh lịch cũng gắn chặt với nếp sinh hoạt của giới quý tộc và hoàng gia, nơi nghi thức dùng trà được giữ gìn qua nhiều thế hệ như một phần bản sắc nước Anh.

Xem thêm: Hoàng gia Anh: Truyền thống và lễ nghi du khách nên biết

Vì sao chicken tikka masala được coi là món quốc dân mới của nước Anh?

Chicken tikka masala, món gà nướng sốt cà ri kem cà chua, được chính Ngoại trưởng Anh Robin Cook gọi là "món ăn quốc dân đích thực của nước Anh" trong bài phát biểu năm 2001, vì theo ông, món này minh họa hoàn hảo cách nước Anh tiếp nhận và biến đổi ảnh hưởng từ bên ngoài thành của mình.

Theo thuyết phổ biến nhất, món ăn ra đời tại nhà hàng Shish Mahal ở Glasgow, Scotland, khi đầu bếp gốc Nam Á chế thêm sốt kem cà chua cho vừa miệng thực khách địa phương, dù giới nghiên cứu ẩm thực vẫn tranh cãi về nguồn gốc chính xác.

Điều không ai tranh cãi là vị thế của nó: chicken tikka masala nhiều năm liền đứng đầu danh sách món được gọi nhiều nhất tại các nhà hàng cà ri Anh, và văn hóa đi ăn cà ri tối thứ Sáu đã trở thành nếp sống của hàng triệu gia đình.

Với khách Việt, đây thường là món dễ ăn bất ngờ nhất chuyến đi vì vị đậm, thơm và hợp ăn kèm cơm.

Đĩa chicken tikka masala sốt kem cà chua ăn kèm cơm và bánh naan

Sunday roast và full English breakfast có gì mà người Anh tự hào?

Sunday roast là bữa trưa Chủ nhật truyền thống gồm thịt quay, thường là bò, gà hoặc cừu, ăn kèm bánh Yorkshire pudding phồng xốp, khoai tây nướng, rau củ và nước sốt gravy, được các quán pub phục vụ với giá khoảng 15 đến 25 bảng mỗi suất tại London.

Full English breakfast, bữa sáng đầy đặn với trứng, thịt xông khói, xúc xích, đậu hầm cà chua, nấm và bánh mì nướng, thường có sẵn trong các khách sạn và là cách nạp năng lượng quen thuộc trước một ngày đi bộ tham quan dày đặc.

Theo kinh nghiệm nhiều đoàn khách Hà Nội mà chúng tôi đã dẫn, bữa sáng kiểu Anh tại khách sạn là bữa được các cô chú lớn tuổi khen nhiều nhất, vì đồ nóng, chế biến chín kỹ và dễ chọn theo khẩu vị từng người. Khách mê ẩm thực cũng nên dành một buổi ghé Borough Market, khu chợ ẩm thực lâu đời nổi tiếng nhất London nằm cạnh cầu London Bridge, nơi quy tụ hải sản, phô mai thủ công và đồ ăn đường phố từ khắp thế giới.

Bữa Sunday roast với thịt bò, Yorkshire pudding và rau củ trong quán pub

Khách Hà Nội nên chuẩn bị gì để hợp khẩu vị ẩm thực Anh?

Khách Hà Nội nên chuẩn bị tâm lý rằng đồ Anh nêm nhạt hơn khẩu vị miền Bắc, muối, tiêu và tương ớt luôn có sẵn trên bàn để tự điều chỉnh, và khẩu phần mỗi suất thường lớn nên các gia đình có thể gọi ít món rồi chia nhau. Theo kinh nghiệm nhiều đoàn khách Hà Nội mà chúng tôi đã dẫn, sau hai đến ba ngày ăn đồ Tây liên tục, nhiều khách bắt đầu nhớ vị cơm nóng, may mắn là London có khu Chinatown và hàng trăm quán ăn châu Á, kể cả phở Việt, nên việc đổi bữa giữa hành trình rất dễ dàng.

Xem thêm: Tour Anh Quốc, Scotland, Wales

Các đoàn đi theo Tour Du Lịch Anh từ Hà Nội thường được sắp xếp xen kẽ bữa Âu và bữa Á hợp lý, hướng dẫn viên tiếng Việt cũng chỉ sẵn những địa chỉ fish and chips và trà chiều đáng tiền tại từng thành phố, giúp khách lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ đều ăn uống thoải mái suốt hành trình.

Xem thêm: Tour Anh Quốc, Scotland, Wales, Ireland

Nếu gia đình muốn kết hợp thưởng thức ẩm thực Anh cùng các nước láng giềng trong một chuyến đi, đội ngũ Tour Châu Âu Từ Hà Nội của Euro Trip có thể tư vấn hành trình phù hợp với số ngày và ngân sách cả đoàn.

Trang Du Lịch Châu Âu Từ Hà Nội cũng thường xuyên cập nhật các hành trình mới quanh Anh Quốc và châu Âu, khách có thể tham khảo thêm trước khi quyết định tự túc hay đi theo đoàn.